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山东重诺工业装备有限公司 
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| 面筋杀菌锅 侧喷杀菌锅 肉类杀菌锅 |
生活条件的提高，我们想吃的东西去超市就可以买到，不用担心换季吃不到，就比如说粽子，一般情况下都会在端午节的时候吃，快了到端午节了，一些做粽子的厂家就开始制作了，一般我们自己在家包的也就能吃个三五天，在一个就是放入冰箱的冷冻，但是这样冷冻的吃的话就要把它煮熟在吃，这样吃起来口感不好，这样对于粽子厂家不是一个很好的办法，怎么样才能延长保质期呢?就要用到我们的高温杀菌锅了，重诺牌杀菌锅就是专门对食品延长保质期的设备，有电加热、蒸汽加热这两种加热方式，以水或者蒸汽作为介质，从中对粽子进行杀菌，杀菌锅根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到*小限量，以尽可能完美地保存其风味、口感和色泽，使每一种产品在*佳的状态下进行杀菌。
在食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。全自动灭菌锅?当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。
操作说明
一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时包装物内增压而损坏，必须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加压力，防止包装物损坏，其操作情况分述如下：
由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力，因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在遇到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.15～0.2Mpa。待经过杀菌后，降温冷却时，停止供应空气，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中，应注意*初排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每各10分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由不同产品的杀菌工艺作出具体规定。 |
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